Кофе в зернах
На нынешнее время общеевропейским стандартом потребления качественного кофе считается эспрессо, очень вкусный и ароматный напиток, который можно приготовить из натуральных кофейных зерен.Для того чтобы получить действительно качественный эспрессо необходимо придерживаться некоторых профессиональных требований, одним из важных показателей является скорость приготовления эспрессо, тоисть на приготовление стандартной порции 30 мл., должно уходить не больше 25 секунд времени. Если Вы хотите получить действительно качественный эспрессо, то необходимо кофейные зерна вначале перемолоть, потом запрессовать и заварить горячей водой под давлением 9 бар, при этом важным моментом считается что, температура воды для приготовления настоящего эспрессо, должна быть не ниже 88 и не превышать 98 градусов Цельсия.
Настоящий эспрессо визуально можно отличить от других кофейных напитков по характерной пенке кофейного цвета, которая должна заполнить всю поверхность чашки, а также чтобы заполучить настоящий классический эспрессо необходимо использовать очищенную воду и качественное зерно.Чем качественней кофейное зерно и соответственно очищенная вода, в результате Вы получите максимально гармоничный, нежный вкус и насыщенный аромат классического эспрессо.
На сегодняшний день возник вопрос, как определить качественное кофейное зерно, есть целый комплекс показателей, по каким определяется качество кофейного зерна: качество обжарки, возраст зерна, качество упаковки и так далее. Зерновой кофе упаковывается в упаковку с вентиляционным клапаном, который продлевает срок годности зернового кофе до полутора лет, также свежее зерно имеет маслянистый блеск, который говорит нам, что кофейные зерна сохранили в себе кофейные эфирные масла.
Также обычному потребителю зернового кофе необходимо учитывать один и очень важный аспект, степень обжарки кофе, которая влияет на вкус продукта:легкая степень обжарки - применяется только для сортов которые содержат чистую 100% арабику. Средняя степень обжарки - отличается более темным цветом кофейного зерна и интенсивным выделением масла, что наполняет кофейный напиток максимально гармоничным, нежным вкусом и насыщенным ароматом. Сильная степень обжарки (темная обжарка зерен) - придает кофейным зернам темно - коричневый оттенок, а также на поверхности зерен выделяется огромное количество масляных веществ, что придает напиткунепревзойденный вкус и мягкий аромат, а также во вкусе чувствуется характерная горчинка.
